“别有市井小面，敢扛风云大旗”，当地诗词名家陈仁德所作《重庆小面赋》中的这句话道尽重庆小面在食客心中的地位。13日，中国烹饪协会授予重庆市“中国小面之都”荣誉称号。以“麻辣鲜香”逐渐声名鹊起的重庆小面正谋划“大文章”。
图为重庆小面业内人士与“中国小面之都”牌匾合影。主办方供图
汤澈椒红拌糊辣，面黄滑爽持筋道，小面是重庆特色小吃，其面条、面汤、佐料等，都是重庆独有的。大大小小的面馆在麻辣的基础上风味又各有差异，林立于大街小巷，不仅是重庆当地民众生活的一部分，也成为国内外食客到重庆必去之处。甚至有外籍食客千里迢迢飞到重庆吃面，有的吃完还要给亲朋带回小面礼盒。
“一碗小面是重庆人的情怀。”舌尖上的嘿小面创始人谢涛告诉中新网记者，儿时最满足和幸福的记忆就有闻到、吃到一碗小面。如今他已将连锁面馆开到加拿大，共5家，每家日营业额约5000加元。在一张面馆大堂照片中，西方面孔和东方模样的食客差不多各占一半。2018年，舌尖上的嘿小面将登陆美国。
小小一碗面征服了中外食客的味蕾。英国中国美食节组委会的数据显示，在英国伦敦举行的中国美食节，2014年启动，每年举行一届。重庆小面持续参与，且都是现场销售冠军。2015年美食节现场品尝重庆小面的英国本地人占两成，2016年接近五成，2017年接近六成。
起于市井的重庆小面原多为夫妻店、小面摊，现在从食材种植加工到人员培训都逐渐完善，形成产业生态，为走向世界铺平道路。
