食光机是一家做重庆小面从业人员培训的企业。其负责人杨四春说，10年前教人做小面学费一人300元人民币都收不上来，现在行内学费高的要收3万元人民币。食光机一年约2000名学员，有六成是重庆以外的人，其中不乏来自世界各地的华侨和外籍人士。例如一位祖籍福建泉州的华人，父母辈移民纽约，但他嗅到重庆小面的商机，专程到重庆学做小面回美国开店。从2010年到现在，食光机的学员大约在境外开了100家重庆小面馆，遍及韩国、越南、缅甸、西班牙等地。
2015年重庆市小面协会获批成立，让小面馆开始抱团求大发展。协会执行会长兼秘书长曹家亮表示，重庆小面要在产业链标准化建设成熟的基础上谋求国际发展。这种标准化不是味道的统一，而是从原辅料种植、调味品深加工、后厨、连锁经营等多个方面建立高标准，并适应其他国家的食品安全标准。
重庆市小面协会资料显示，目前重庆约有8.3万家小面店，年产值近300亿元人民币。
在历史文化与影响、市场规模与环境、专业人才与教育、餐饮品牌与荣誉、行业管理与规划等共30多条认定标准的审核下，重庆获得“中国小面之都”的称号。据中国烹饪协会消息，这是目前中国唯一一块“小面之都”牌子。
对此，当地多位从业者表示，“感到骄傲”，“小面虽小，但要有大作为”，“要传承匠人精神”，“要把小面传到海外”。
重庆市商务委服务业发展处负责人向记者透露，未来将举办中国小面文化节，培育龙头企业，用规范科学的企业管理，推广重庆小面走出国门。
