黄酒，作为世界三大古酒之一，是唯一源自中国且为中国所独有的古酒，一直以来，与华夏文明息息相关。7日，第23届绍兴黄酒节开酿典礼在浙江省绍兴市黄酒博物馆举办。绍兴市人民政府副市长陈德洪坦言，黄酒是绍兴城市的文化名片，是江南风情的重要载体，振兴黄酒产业，弘扬黄酒文化，是当代绍兴人的责任。
酿酒过程中用到的酒缸 吴平 摄
各色各样的黄酒 吴平 摄
天下黄酒源绍兴。立冬，也是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始酿黄酒到明年立春，绍兴人把此段时间，称为“冬酿”。在这一天，绍兴民间祭祀“酒神”，祈求福祉，并逐步演变成绍兴一种酒俗和风情。
开酿典礼现场 吴平 摄
农历立冬举行黄酒开酿典礼的意义不仅为了酿出醇香鲜爽的美酒，更是挖掘和展示黄酒风情和文化的一种形式。为此，本次黄酒节开酿典礼，力求体现古朴且传统的祭祀仪式，献祭品、朗诵祭文、上香祭拜均还原古法。
